2019年4月『モツ酒場kogane』NEW OPEN
株式会社コローリ(東京都渋谷区 代表取締役:渡部武志、山口高志)は、 月 日 木 に 渋谷区神宮前にて居酒屋「kogane(モツ酒場こがね)」を新たにオープンいたします。「 (ドゥエ・コローリ)」、「 – (エビイロ)」、「 – (ルリイロ)」に続く 4 店舗目となる新店は、縁起の良い色=黄金色から「kogane」と名付けられた同社にとって 新業態となる居酒屋です。創業以来、肉料理を中心に展開してきた同社の強みを生かし、新鮮なモツ 料理と純米の燗酒をお楽しみいただきます。
海外の方もカジュアルにSAKEが楽しめる居酒屋
koganeでは、日本酒=和食の枠にとらわれないモツ料理をはじめ、和・洋・エスニックの要素を取り入れたお料理を ご用意します。ドリンクでは、厳選された純米酒、日本の ナチュラルワイン、居酒屋の定番・生ビールや焼酎、サワ ー類やハイボールなどもお楽しみいただけます。また、外苑前という立地を生かし,海外の方々に居酒屋や 日本酒の楽しさを知っていただけるよう、提供する器や盛 付などにも工夫しておもてなしします。
KAN-SAKEカウンターのある居酒屋
たとえば35°Cなら「人肌燗」、40°Cは「ぬる燗」、45°Cでは「上 燗」など、温度帯によって呼び名が変わる燗酒。そんな日本酒な らではの面白さや豊かな文化性に触れていただくため、燗酒カウ ンターを設けました。それぞれの日本酒に合わせた温度帯や、飲 みたい温度、その日のお天気なども考慮に入れた銘柄の提案など をいたします。 さらに、お酒とお薦めの酒肴4皿を組み合わせた「おつまみセット」 をカウンター限定でご用意するなど、初めての方にも気軽に燗酒 に親しんでいただける工夫をしています。
“お燗の魔術師”高木晋吾氏監修による日本酒ラインナップ
一朝一夕では太刀打ちできない奥深さを持つ日本酒の世界。koganeでは” お燗の魔術師”と呼ばれる高木晋吾氏の監修の下、季節の純米酒を常時20~ 30種類ラインナップいたします。
※高木晋吾氏 都内の酒屋や飲食店での修業、燗版としての経験を重ね、2017年8月 池尻大橋 に日本酒ダイニング「えんじゃく、」をオープン。世界に誇る日本文化として の日本酒、そしてお燗文化を発信しています。
新鮮で良質なモツを様々な料理法で
モツは鮮度で味わいが大きく変わります。koganeでは 独自ルートで仕入れた新鮮で良質なモツを使用し、シェ フの山口がその味わいを存分に楽しめるお料理に仕上 げてお届けします。その時々のお薦めをバラエティ豊か に盛り込んだ「モツ料理5種盛り合わせ」などもご用意 しております。
【モツ酒場kogane】